알고 마시면 재밌는 진로 이야기

 

1. 세계 최다 판매량 소주, 싸고 맛있는 특징 때문에 해외 시장에서도 증가 추세.
- 세계에서 가장 많이 판매되는 스피릿 중 하나는 대한민국에서 유래한 소주이다.
- 그리고 지난 2001년부터 이제까지 22년 연속 세계 최다 판매량 1위를 차지하고 있다.
- 집합적인 음료로 여겨지며, 하이트진로 소주가 한국 시장에서 독보적인 위치에 있다.
- 2022년 현재, 그 중 60% 이상의 시장점유율을 차지하고 있다.
- 그림잡지가 나선 단골주 중 바로 소주인데, 최근 해외시장에서도 *17%* 이상의 수출 증가 추세를 보이며, 지난해 상반기만으로도 *36%*의 수출 증가량을 기록하였다.

2.  ️수출 확대로 소주의 국제적 인기와 우리 회사의 성장을 이야기합니다.
- 소주는 처음에는 해외에서 소주에 익숙한 사람들이 대부분 소비했다. 주로 한민족이 많은 미국과 일본에서 유학생들을 주요 고객으로 삼았다. 동남아시아는 한국 문화를 빨리 받아들였고 한국 출신 노동자들이 많기 때문에 소주에 익숙했다.
- 하지만 한류가 전 세계로 퍼지면서 점점 더 많은 사람들이 소주를 찾고 있다. 소주는 한국인들에게 편안함을 주던 음료로 전통적으로 남아왔다. 한국 드라마에서도 소주를 자주 볼 수 있다. 한류 팬들도 이런 장면들에 영향을 받아 소주에 대해 더욱 궁금해하고 있다.
- 우리는 수출 다각화를 진행하고 있으며, 영국 시장은 연평균 성장률 40%를 기록하고 있다. 특히 영국에서 주로 한국인 유학생이 아닌 현지인들이 많이 구매한다. 과일 맛의 소주가 특히 인기가 있다. 수출의 60%는 청소년 및 주로 여성층이 선호하는 과일 소주다. 이러한 지역적 취향에 맞춰 제품을 다양화하여 보다 넓은 수요층에 접근하고 있다.
- 아키텍처했을 경우_하이트진로는 수출을 적극적으로 확대하고 있다. 특히 동남아시아에 초점을 맞추어 싱가포르에서 최근 사업을 시작했다. 싱가포르는 동남아시아에서의 판매를 원동력으로 삼아 지역 허브가 될 것이다. 또한 생산을 현지화할 계획이 있다.
- 베트남에는 인건비가 유리한 곳에 공장을 건설하는 계획이 진행 중이다. 이것이 우리의 첫 번째 해외 생산 기지가 될 것이다. 하이트진로는 소주 수출을 확대하기 위해 적극적으로 노력하고 있다.
- 그런데, 올해 백 년을 맞이한 진로입니다. 백 년 된 브랜드인 진로의 역사는 소주의 현대적인 역사와 깊게 연결되어 있음을 깨달았습니다. 이러한 사실을 알기 때문에 은색 소주를 즐기는 것이 더욱 즐겁습니다.

3.  전통 소주의 역사를 알아보면, 대상식품이 쌀이고, 전통 술 역시 쌀을 바탕으로 한다.
- 전통 소주를 이해하기 위해서는, 쌀을 가지고 알코올을 얻는 과정을 알아야 한다.
- 쌀은 식물성 발효제인 '누룩'과 함께 발효되어 알코올로 변한다.
- 쌀의 전분이 설탕으로, 설탕은 알코올로 변하는 과정을 통해 전통 술이 만들어진다.
- 전통 술은 설탕과 알코올이 함께 있기 때문에 단맛을 가지는 특징을 가진다.
- 처음 발효되는 과정에서 생겨나는 것이 '탁주'이고, 이를 물로 희석시키면 쌀 맥주가 된다.
- 쌀 맥주는 탁하게 보이는데, 이는 아직 쌀 분자가 포함되어 있기 때문이다.
- 따라서, 이 쌀 맥주는 일반적으로 '탁주'로 알려지고, 쌀 분자를 걸러내면 '청주'로 분류된다.
- 청주라는 한자는 맑음을 의미한다. 쌀 맥주 보다는 맑기 때문에 청주라고 불리며, 분자가 정착한 후 맑은 액체는 일반적으로 걸러낸다. 때로는 이 맑음을 위해 여과 과정을 거친다.

4. ️소주의 취급 전 단계를 통해 술의 순도를 높이는 과정
- 술 토사를 알려주는 드라마 "Six Sisters"에서 *알코올 포함 찌꺼기*라고 알려진 사케 레스를 먹은 적이 있다.
- 타쿠주나 청주를 증류시키면 우리가 아는 소주가 된다. 하지만 이 증류된 소주는 현재 인기있는 희석 소주와 다르다.
- 소주를 증류하는 과정은 꽤 흥미로운데, 물은 100도에서 끓어 오르지만, *알코올은 더 낮은 온도에서 끓는다*. 78.3도에서 알코올이 물보다 먼저 끓는다.
- 이 기술은 먼저 알코올의 증류를 위해 끓여서 물과 구분시킨 후, 이 증기가 냉각관을 통과하여 다시 액체로 응축되며 별도로 수집된다.
- 이러한 액체가 느리게 떨어지는 모습이 이슬방울을 닮아서 쇼츄(shochu)라고도 불리는 이유다. 심지어 진로의 로사에서는 아랍 문자를 사용하기도 한다.
- 증류된 쇼츄는 거의 순수한 알코올로 이루어져 있어서 강한 효능을 가지고 있다. 그래서 일반적으로는 물로 희석하여 알코올 도수를 약 45%로 맞춘다.
- 타쿠주를 청주로 정제하면서 한 번 여과하고, 청주를 소주로 증류하면서 단계별로 부피가 줄어든다. 최종 단계인 소주에서는 생산량이 크게 감소한다. 소주는 매우 적은 양의 최종 제품을 만들어 낸다.

5. 소주가 만들어진 역사와 유래
- 소주는 원래 대중적이지 않은 고가의 음료였다.
- 이후, 초코레이트와 위스키 등에 가려 중요성이 상대적으로 떨어진 것이지만, 소주가 만들어진 시기는 고대 메소포타미아에서 발전한 증류 기술이 생겨나면서라고 한다.
- 증류 기술은 알코올 생산을 위한 것이 아니라, 해수를 담수화하거나, 약물이나 향수 제작에 활용된 것이 역사적으로 증명되어 있으며, 증류 기술은 아라비아 반도에서 완성되어, 거기서부터 소주 뿐만 아니라, 알코올이라는 용어까지 탄생했다고 한다.
- 몽골의 정복으로 동쪽으로 확산을 이룬 과정에서 중국에는 White wine, 인도네시아와 스리랑카 등 지역에선 arak 이라고 불렸다.
- 고려시대에는 몽골의 자식으로 위정자였던 고려 초기에 소주가 유입되었고, 당시에는 아락일, 아락이라고 불렸다.
- 조선시대에는 그야말로 *아락을 소비하는 것은 권세와 위엄을 드러내는 것*으로 간주되기도 했다.
- 현재까지도 북한의 개성에는 알약정이라는 소주전문점과, 아락주라는 막걸리가 있다.

6. 소주가 대중화되면서 주요 세제문제가 된 역사적 배경
- 역사적 기록에 따르면 단종이 병약해지자 묵종 황제의 임기 동안 의무 대신 소주를 마셔 회복한 기록이 있다.
- 추가로, 중종 창경궁 인근 일대에서 인기가 높아지면서 쌀 소비량이 증가해 큰 피해를 입었다.
- 그리고 성종 시대에는 이 문제가 다시 보고되었으며, 세종 시대에는 엘리트들조차 소주를 거의 마시지 않았지만 이후 일상 속에서 흔하게 마시기 시작하면서 고비용과 금지 요구로 이어졌다.
- 이러한 문맥으로 인해 소중히 여겨지던 저수익 쌀을 원료로 사용한 소주의 생산 금지 요구가 일어났다.
- 지금은 알코올 세금 과세가 당연하지만, 일찍은 성공하지 못했다. 일본이 한국을 식민지로 지배할 때, 세수 확보를 위해 세제제도를 개혁해 술세법을 제정하였다. 이 법은 술세를 과세화하는 것뿐아니라 그 생산과 판매의 규정화에 대한 것이었다.
- 이 전에는 가정에서 술을 담마시던 것이 일반적이었지만, 이 후 술세법에서는 가정 양조 술을 규제하게 되며 전통 소주 제조법이 퇴조한다. 가정 양조의 감소와 함께 현대식 소주공장이 생겨나고 대량 생산에 적합한 위스키 스타일 공장이 인기를 끌면서 대중화 되었다.

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7. 위스키와 소주는 증류방식의 차이로 구분된다.
- 수증기를 이용하여 술의 순도를 높이는 공정을 '증류' 라고 하는데, 술의 증류 횟수에 따라 위스키와 소주가 구분된다.
- 위스키는 여러 단계로 증류하는것에 비해, 소주는 보통 한번의 증류로 만들어진다.
- 즉, 위스키는 발효한 원료의 풍미와 향이 거의 사라지고, 술의 순도가 높아서 깔끔한 맛이 난다.
- 이러한 증류방식으로 얻어진 위스키가 더욱 술의 순도가 높은 ‘리큐르(liquor)’이다.
- 따라서 보다 깔끔한 맛을 선호하는 대중들은 위스키를 즐겨 마시면서, 소주의 가격이 저렴해졌다. 그 결과, 소주는 보편적으로 대중들이 즐기는 맥주와 더불어 대중적인 술이 되고, 3000개 이상의 양조장이 전국적으로 분포해, '파쓰웨이(Pathway)'와 같은 각 지역의 소주 브랜드가 등장하기도 했다. 하지만 기존 브랜드들 중 지금까지 살아남은 브랜드는 '파쓰웨이' 뿐이다.

8. 북한 지역에서 시작해 성장한 진천 양조
- 1924년에 북한 지역에서 양강성 평안남도에 설립된 진천 양조회사는 1,500원의 자본을 가지고 시작되었다.
- 설립 당시엔 증류소주에 초점을 맞추었으며, 나중에 희석되었다.
- 설립자인 염비 선생님은 원래 꿈이 교직이었다. 그는 역사 선생님이자 한글을 가르치며 학교를 개설하려고 했다. 하지만 돈이 필요했기 때문에 석양이 짙어지는 때에 자신의 사업을 시작하였다.
- 사업을 성공시킨 후에 학교를 설립하는 일을 진행했다.

9. 진로와 개구리, 그리고 소주 규제 
- 진로의 마스코트는 원래 북한에서는 원숭이였다. 그 당시 원숭이는 행운을 가져다주는 신선한 동물로 여겨졌기 때문이다.
- 해방 이후, 진로는 북한에서 일정 시간 동안 생산을 계속하다 남쪽에서 경영을 이어갔고, 다시 안정이 찾아온 뒤에는 서울로 이전하게 된다.
- 한편, 소주 규제 때문에 1960년대까지 소주 증류소가 많았으나, 1965년에 곡류관리법이 큰 변화를 맞이하며 전통주 중 쌀술을 금지하게 되었다. 이는 대대적인 인구 증가기에 정부가 지켜야 하는 쌀의 사용량을 제한하기 위한 것이었다.
- 이로 인해 소주 규제가 완화되고 술 제조 시 대체 수단으로 옥수수나 감자가 사용되는 등의 변화가 일어났다.
- 물론 이전에는 원숭이였던 마스코트를 우선 ‘행운의 개구리’로 변경한 후 이러한 제도적 변화로 소주의 제조 방식에도 변화가 필요한 시점이었다.

10. ️규제로 인해 전통적인 백주 대신 희석된 소주가 대중적으로 판매되며 마케팅으로 수확을 거둔 이야기.
- 쌀이 감량되어 쌀주 생산이 급감하자 소주 생산에 사용되던 쌀도 사용 제한이 생겼다.
- 그래서 대용량 생산이 가능한 희석된 소주 생산이 유행하기 시작했다.
- 당초 쌀주 개발로 유명했던 진로 새로운 생산방법으로 전환했고, 프랑스에서 수입한 증류기를 사용해 성공적인 전환을 이룬 후, 광고마케팅에 능해진 진로는 그 당시 매상 1위를 차지했다.
- 또한 애니메이션 형태의 TV광고에 특히 초점을 맞춰 최초로 시도한 단체 중 하나였다.

11.  한국술 대표주자 진로의 성장기
- 1974년,  한국에서 처음으로 술연구소를 설립하여 기술 발전에도 힘썼다.
- 한편,  소규모 사업체 수 제한이라는 규제변화로 지역 주류점들은 대규모 유통업체로부터 반드시 50% 이상 발주를 받아야 했다.
- 이번 규제는 진로에게 큰 기회로 다가왔는데, 우연히 넘어온 소울에서 적극적으로 기회를 잡고 지역 별 매출 순위 1위로 성장했다.
- 2019년 현재, 진로는 현대적 접근법으로 전통을 재해석하고 대한민국 시장에서 선두 주자로 자리잡고 있다.
- *7개월간 1억 개 이상의 순매출*을 기록했지만,  생산능력 한계로 주문을 받을 수 없는 상황이 발생했다.

12. 청춘의 감성에 호소하는 레트로 트렌드로 1970년대 디자인 소주인 '진로'가 청년층을 사로잡다
- 현재까지 잠깐 엿볼 수 있는데 '진로'의 성공은 청년층의 반응과 새로운 마케팅 접근법에서 기인한다.
- 레트로 트렌드에는 남는 시대가 유행한다. 수제 작품적 미니어처, 캐릭터 빵, 그리고 현대적인 레트로를 재현한 네오휴먼 트렌드가 이에 속한다.
- 과거를 재발견하는 이 감성으로 인해 판소리, 팝 밴드, 필름 카메라 사진을 선호하는 인스타그램 피드 등 젊은이들에게 큰 인기다.
- 이렇게 유행을 이용하여 '진로'는 1970년대 디자인을 현대적으로 새롭게 재해석한 제품을 선보였고, 젊음에 신선함을 느끼게 했다.
- '진로'의 마케팅 전략은 기존의 개념을 뒤집어 놓았다. 전통적으로 소주 광고에는 주로 여자 연예인이 등장한다. 그러나 '진로'는 유명인보다 캐릭터를 강조하기로 결정했다.
- 등장인물인 개구리 모양의 매캐릭터, Toad를 애니메이션화하고, 캐릭터 굿즈를 만들었으며, 틱컨 팝업 스토어도 오픈한 것이다.
- 이러한 새로운 접근법과 혁신적인 마케팅은 젊은 청중을 사로잡았다.
- '진로'는 또한 건강을 중시하는 청년층과 여성을 위해 설탕을 제거한 제품으로 리브랜딩했다. 이 변종 제품도 성공을 거두었다.
- Pathway Zero Sugar는 2023년 1분기부터 3분기까지 한국에서 가장 많이 팔린 설탕이 없는 소주가 되었다.
- '진로'의 맛있는 원천 레시피와 독특한 여과, 탈취, 혼합 기술은 깨끗한 맛을 보장한다.
- 이것이 100년 이상 지속되는 원인 중 하나이며, 100주년을 맞는 오리지널의 사랑받는 유산은 계속되고 있다.